守护舌尖上的安全

　　“虽然你使用了消毒柜，但是你的消毒柜太小了，那么多碗筷根本就放不进去，不能做到彻底消毒，请立即整改。”8月20日，市市场监管局组织昌江区市场监管局、珠山区市场监管局执法队员，联合我市媒体开展餐饮具清洗消毒专项整治，加强对餐饮具清洗消毒的技术指导，建立餐饮具消毒长效监管机制，将餐饮具消毒纳入日常监管工作中，确保餐饮服务食品安全。

　　当天上午，执法队员先后来到瓷都大道路段以及华润万家餐饮店开展执法检查。走进小餐饮店，执法人员首先查看店铺的《营业执照》是否做到亮证经营，餐饮店工作人员的健康证是否存在过期的现象，对于即将到期的健康证提醒店家应及时进行申请办理。

　　“请提供店内的消毒记录进行检查。餐具消毒柜一般是何时进行消毒、如何消毒干净？”在检查中，执法队员重点查看消毒柜位置是否摆放得当、消毒柜是否做到及时清洁、对餐具有没有定时定点消毒、消毒时间是否达标、对洗消完的餐具是否放置在保洁柜中、消毒记录是否按时如实记录等。不少餐饮店内虽然使用了消毒柜对餐具进行消毒，但都存在消毒方式不合理、消毒不到位，以及保洁存放不到位的现象。对于不符合消毒规定的餐饮店，执法队员现场下达《责令整改通知书》，要求商家立即进行整改。

　　“虽然你消毒工作做到位了，但是三防保洁工作依旧没有做好。”在执法过程中，虽然大部分餐饮店按照要求对餐具进行消毒，但消毒完成后的“三防”保洁工作依旧存在不规范现象。消毒完成的餐具摆放在没有任何防尘设施的橱柜上，仍然存在餐具与污染物接触的现象。对此，执法队员将检查中发现的问题告知商家，要求其立即按照标准自查到位。

　　食品安全大于天，餐具消毒保洁工作同样尤为重要。为贯彻落实《中共中央国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见》《江西省食品安全办等20部门关于江西省提升餐饮业质量安全水平的实施意见》有关规定，市市场监管局督导各县（市、区）市场监管局对辖区内餐饮服务提供者进行严格清查，发现使用不合格餐饮具的，要求立即停止使用，深刻分析原因，切实整改到位，对逾期未整改或整改不到位的，依法从严处理。对发现的不合格集中消毒餐具，追踪溯源，并及时通报卫生等相关部门；并加大餐饮具监督抽检力度，对经抽检不合格的，严格按照有关要求做好不合格产品后续处置工作。同时，对不能自行清洗消毒的，敦促其使用集中消毒服务单位提供的餐饮具，严禁使用不合格餐饮具。

　　据悉，近期我市共出动执法人员516人次对我市1132家餐饮服务单位的餐饮具清洗消毒情况进行了检查和督查，检查中对26家餐饮单位下达责令整改，对5家餐饮单位进行了警告。